Comment ajuster le plat d'huile de sésame pour la fondue de Chongqing ? La dernière formule populaire sur Internet se dévoile !
Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur la fondue de Chongqing ont continué de s'intensifier et la méthode de préparation du plat à l'huile de sésame est devenue le centre d'intérêt des gourmets. En tant qu'âme sœur de la fondue de Chongqing, un bon bol de plat d'huile de sésame peut non seulement neutraliser le piquant, mais également rehausser le délice des ingrédients. Cet article combinera des données populaires provenant de l'ensemble d'Internet pour révéler la méthode authentique de préparation d'un plat d'huile de sésame hot pot de Chongqing.
1. Discussion animée sur Internet : Pourquoi le plat d'huile de sésame hot pot de Chongqing est-il si important ?
Selon l'analyse des données des médias sociaux au cours des 10 derniers jours, 62,3 % des internautes ont mentionné l'importance des plats à l'huile de sésame dans les discussions sur la fondue de Chongqing. Voici les trois principales raisons évoquées par les internautes :
| Raison | taux de soutien | commentaires représentatifs |
|---|---|---|
| Neutraliser le piquant | 45,7% | "La fondue de Chongqing sans plats à l'huile de sésame, c'est comme l'été sans climatisation." |
| Améliore la saveur umami | 32,1% | "Le plat d'huile de sésame peut augmenter le délice des tripes poilues de 3 niveaux" |
| Protéger les intestins et l'estomac | 22,2% | "En tant qu'étranger, je compte sur le plat d'huile de sésame pour sauver mon estomac." |
2. Le rapport de la formule classique est divulgué
En analysant les recettes recommandées par les blogueurs culinaires et les restaurants de fondues locaux à Chongqing, nous avons trié les ratios de préparation de plats à l'huile de sésame les plus populaires :
| matières premières | Proportion | fonction | Choses à noter |
|---|---|---|---|
| Huile de sésame pure | 80% | huile de base | Assurez-vous d'utiliser de l'huile de sésame 100 % pure |
| ail émincé | 10% | Améliorer la saveur et la saveur | L'ail fraîchement émincé fonctionne mieux |
| coriandre | 5% | Ajouter de la saveur et soulager le gras | Peut être augmenté ou diminué selon les goûts personnels |
| oignon vert haché | 3% | Garniture fraîche | Il est recommandé d'utiliser de la ciboulette |
| sel | 1% | assaisonnement | Vous pouvez également utiliser de la sauce soja légère à la place |
| MSG (facultatif) | 1% | Rafraîchir | Certains gourmets déconseillent de l'ajouter |
3. Techniques avancées de modulation de version
1.Méthode de contrôle de la température de l'huile: Chauffer légèrement l'huile de sésame à environ 50 ℃ avant de la préparer peut mieux stimuler l'arôme de l'ail.
2.méthode d'agitation en couches: Ajoutez d'abord les ingrédients solides, puis versez lentement l'huile de sésame et enfin remuez doucement 3 à 5 fois.
3.Méthode d'ajout d'assaisonnement: Les ingrédients suivants peuvent être ajoutés selon vos goûts personnels :
| Ingrédients facultatifs | Ajouter une échelle | Convient pour la nourriture |
|---|---|---|
| Sauce aux huîtres | 3-5 gouttes | Bœuf et mouton |
| vinaigre | 2-3 gouttes | Abats |
| tahin | 1 cuillère à café | Produits à base de soja |
| nouilles au chili | Un peu | Amateurs d'épices |
| cacahuètes concassées | Montant approprié | Augmente le goût |
4. Conseil d'expert : C'est la manière la plus authentique
Li Ming, vice-président de l'Association Hot Pot de Chongqing, a déclaré dans une interview : « Les plats authentiques à base d'huile de sésame de hot pot de Chongqing doivent suivre les « trois principes du non » : ne pas ajouter trop d'assaisonnement, ne pas dominer la scène et ne pas trop remuer. Le rôle du plat d'huile de sésame est de rehausser la saveur originale de la fondue, pas de la dissimuler.
Le chef de l'ancien restaurant local de fondue « Dalongyi » a suggéré : « Il est préférable d'utiliser de l'huile de sésame produite localement à Chongqing, car son processus de torréfaction unique peut rendre l'arôme plus intense et plus durable. Le bol doit être assez grand et les ingrédients doivent être suffisants. C'est la manière généreuse des habitants de Chongqing de manger de la fondue.
5. Collection de recettes innovantes des internautes
Sur la plateforme Douyin, le sujet #Chongqing Hot Pot Sesame Oil Dish Challenge# a été lu plus de 50 millions de fois. Voici les trois recettes innovantes les plus appréciées :
| Nom de la recette | innovation de base | Convient à la foule | indice de chaleur |
|---|---|---|---|
| Version fruitée | Ajoutez un peu de zeste d'orange | jeunes femmes | ★★★☆☆ |
| Version épicée | Ajouter l'huile de poivre et l'huile de piment | Amateurs d'épices | ★★★★☆ |
| Version santé | Ajoutez une petite quantité de poudre de médecine chinoise | Personnes d'âge moyen et âgées | ★★☆☆☆ |
6. Malentendus courants en matière de modulation
Selon les expériences d'évaluation des blogueurs culinaires, voici les trois erreurs les plus courantes lors de la préparation de plats à base d'huile de sésame et de fondue de Chongqing :
1.Trop remuer: Cela entraînerait une évaporation trop rapide de l’arôme de l’ail. Il est préférable de le mélanger doucement avant de manger.
2.Utilisez des mélanges d’huiles parfumées: L'huile de sésame pure peut refléter la saveur authentique, et l'huile de sésame mélangée a un arôme insuffisant.
3.Trop d'ingrédients: Plus de 5 ingrédients détruiront l'équilibre des saveurs de la fondue elle-même.
7. Conseils de conservation et de consommation
1. Il est préférable de consommer le plat d'huile de sésame préparé dans les 2 heures, sinon l'odeur de l'ail deviendra piquante.
2. Il est recommandé de contrôler la quantité de préparation par personne entre 100 et 150 ml, et vous pouvez l'ajouter à tout moment pour la garder fraîche.
3. Différents ingrédients peuvent être associés à différentes méthodes de trempette : les tripes conviennent à une « trempette légère », tandis que le bœuf convient à une « trempette enveloppée ».
Le plaisir de la fondue de Chongqing réside non seulement dans la chaleur au fond de la marmite, mais aussi dans le bol apparemment simple mais mystérieux d'un plat d'huile de sésame. Maîtrisez ces techniques de cuisson et vous pourrez profiter de la saveur authentique de la fondue de Chongqing à la maison !
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