Michelin Samsung Chef fait la promotion du "Menu citoyen": un ensemble par habitant de 200 yuans est devenu le référence de l'industrie
Récemment, une nouvelle tendance a été déclenchée dans l'industrie de la restauration - Michelin Samsung Chef a lancé un "menu civil" avec une moyenne de 200 yuans par personne, qui est rapidement devenu un sujet brûlant sur Internet. Cette décision brise non seulement le stéréotype de la restauration haut de gamme "inaccessible", mais est également considérée par les initiés de l'industrie comme une référence pour les changements de l'industrie. Ce qui suit est une analyse structurée de données très discutées sur Internet au cours des 10 derniers jours:
| plate-forme | Lectures de sujets connexes | Volume de discussion | Date de pic chaud |
|---|---|---|---|
| 230 millions | 187 000 | 2023-11-05 | |
| Tik Tok | 150 millions | 92 000 | 2023-11-07 |
| Petit livre rouge | 68 millions | 41 000 | 2023-11-06 |
| Gare | 32 millions | 23 000 | 2023-11-08 |
1. Perturbation de l'industrie: la "grève de réduction de la dimensionnalité" de Michelin Samsung "de Michelin Samsung"
Selon les données publiques, le restaurant "L'Étoile", qui a lancé un package abordable, est géré par Michelin Samsung Chef Pierre Lefebvre, et la consommation annuelle moyenne dépasse 3 000 yuans. Le nouveau menu comprend 5 versions améliorées de plats de signature, au prix de 198 yuans par position, et le nombre de réservations au cours de la première semaine a dépassé 100 000, établissant un record historique pour la marque.
| Nom du plat | Prix d'origine (yuan) | Prix de menu commun (yuan) | Méthode de contrôle des coûts |
|---|---|---|---|
| Sauce foie gras à truffe | 588 | 68 | Utilisez plutôt la truffe noire du Yunnan |
| Pâtes de homard bleu | 888 | 98 | Remplacer par des crevettes bohai |
| Côte de wagyu | 1288 | 128 | Sélectionnez la vache de flocon de neige de Mongolie intérieure |
2. Réponse du consommateur: Polarisation Discussion
La surveillance d'opinion publique en ligne montre que les partisans croient que "la laisse de la restauration haut de gamme revient à l'essence de la nourriture", tandis que les partis d'opposition remettent en question "la réduction de la qualité et non la réduction des prix". Voici les données d'enquête sur les consommateurs:
| Tendance | Pourcentage | Commentaires typiques |
|---|---|---|
| Support actif | 62% | "Je peux enfin vivre les compétences des chefs Samsung" |
| Attitude de réservation | vingt-trois% | "L'inquiétude est un marketing déguisé" |
| S'opposer clairement à | 15% | "Perdre le sentiment de rituel que Michelin mérite" |
3. Impact de l'industrie: changements dans la structure du marché de la restauration
L'incident a déclenché une réaction en chaîne. Selon les statistiques de la Catering Association, 17 restaurants haut de gamme ont annoncé leurs stratégies de tarification de suivi la semaine dernière. Les experts pensent que cela marque les trois principales tendances de transformation de l'industrie de la restauration à l'ère post-épidémique:
1 et 1Consommation de dégagement: Les consommateurs apprécient l'expérience substantielle plus que la marque de marque
2Innovation de la chaîne d'approvisionnement: Les aliments locaux de haute qualité sont devenus le courant dominant
3 et 3Les clients coulent: La restauration haut de gamme commence à rivaliser pour le marché de la gamme
Il convient de noter que la popularité du «menu civil» dans cet incident n'était pas accidentelle. La surveillance des médias sociaux montre que le volume de recherche combiné des trois mots clés "Michelin", "Abordable" et "Chef" a augmenté de 470% en glissement annuel, reflétant la forte demande de marché pour les nouveaux modèles de consommation.
Alors que «l'économie de l'expérience» entre dans une nouvelle étape, ce tremblement de terre industriel déclenché par les chefs Michelin Samsung pourrait remodeler les règles concurrentielles du marché de la restauration chinoise au cours des cinq prochaines années. Comme l'a dit un blogueur culinaire: «Lorsque le chef Xingxing baisse sa posture, c'est le véritable début de la nourriture brillante.»
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